QUALITE DE LA VIANDE
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Le Lapin Fermier Label Rouge est le résultat d'un ensemble de spécifications qui lui confèrent son niveau de qualité supérieure.
Sécurité et Santé
- Identification et traçabilité des produits de la ferme aux points de vente ;
- Surveillance microbiologique ;
Qualité sensorielle
Les résultats des analyses effectuées sur le produit permettent de montrer que les spécifications (souche, âge d'abattage, densité, alimentation,...) contribuent collectivement à la qualité supérieure du produit.
1er prix au concours Général Agricole en 2001-2002-2003-2004 et 2006.
Prix d'excellence, le seul décerné à ce jour pour le lapin.
Image et Bien-être de l'animal
- Lapins nés et élevés sur la même exploitation ;
- Taille limitée de l'exploitation ;
- Lapereaux noirs, gris, fauves aux yeux noirs ;
- Père : Argenté de Champagne ;
- Elevage sur paille ;
- Distribution de céréales en l'état ;
- Alimentation sans OGM ;
- Densité : 10 lapins/m² ;
- Elevage dans un enclos permettant au lapin la position du guet et de faire des bonds ;
Service et Régularité
- Tri individuel des lapins abattus selon différents critères ;
- Un seul schéma génétique est autorisé.
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